Làm bánh Donut không cần bột nở

Bánh donut là một món bánh ngọt thơm ngon được nhiều người yêu thích, và một số người có thể nghĩ rằng làm bánh donut phải dùng bột nở (men) để bánh có độ nở và mềm mịn. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể làm bánh donut mà không cần dùng bột nở. Dưới đây là một công thức và cách làm bánh donut không cần bột nở mà vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời và độ mềm dẻo.

1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm bánh Donut không cần bột nở

• 300g bột mì (loại đa dụng)
• 50g đường cát
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 quả trứng
• 150ml sữa tươi
• 30g bơ nhạt (đã làm mềm)
• 1 muỗng cà phê vani
• 1/2 muỗng cà phê baking soda (thay thế cho bột nở)
• Dầu ăn (để chiên bánh)
• Đường bột (để rắc lên bánh sau khi chiên, tùy chọn)
• Socola, kem tươi, hoặc trái cây tươi (topping, tùy chọn)

2 Các bước thực hiện Làm bánh Donut không cần bột nở

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

• Đầu tiên, trong một tô lớn, bạn rây bột mì vào tô. Thêm đường và muối vào, trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện với nhau.
• Trong một tô khác, bạn đập trứng và đánh tan. Sau đó, thêm sữa tươi, bơ đã làm mềm và vani vào trộn đều. Hỗn hợp này sẽ tạo độ mềm mại và thơm ngon cho bánh.
• Tiếp theo, bạn thêm baking soda vào hỗn hợp bột khô, rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng, sữa vào. Dùng muỗng gỗ hoặc phới lồng để trộn đều, cho đến khi hỗn hợp bột kết hợp lại thành một khối đồng nhất. Nếu cảm thấy bột quá khô, bạn có thể thêm một ít sữa cho đến khi bột mịn và không dính tay.

Bước 2: Nhồi bột

• Sau khi trộn xong, bạn đổ bột ra mặt phẳng có rắc một ít bột mì. Nhồi bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bột vẫn còn dính tay, bạn có thể thêm một chút bột mì vào. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột vì sẽ làm bánh cứng.
• Sau khi nhồi bột xong, để bột nghỉ khoảng 10-15 phút để bột không bị co lại khi cắt khuôn bánh.

Bước 3: Cắt và tạo hình bánh

• Dùng cây cán bột, cán bột ra thành một lớp dày khoảng 1 cm. Sau đó, dùng khuôn cắt bánh donut để cắt thành hình tròn. Bạn có thể sử dụng một cái cốc và một vật hình tròn nhỏ để tạo lỗ giữa bánh donut nếu không có khuôn chuyên dụng.
• Sau khi cắt xong, bạn có thể để bánh nghỉ khoảng 10 phút để chúng không bị co lại khi chiên.

Bước 4: Chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với nhiệt độ khoảng 170-180°C. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một miếng bột nhỏ vào dầu. Nếu bột nổi lên và sủi bọt xung quanh, dầu đã đủ nóng.
• Dùng kẹp hoặc đũa để thả từng chiếc bánh vào chảo dầu. Chiên bánh cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đều cả hai mặt, mỗi mặt mất khoảng 1-2 phút. Khi bánh đã chín vàng, bạn vớt ra và đặt trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 5: Trang trí bánh

• Sau khi bánh donut đã nguội bớt, bạn có thể rắc một lớp đường bột lên bánh để tạo vị ngọt nhẹ. Nếu thích, bạn có thể phủ bánh bằng các loại topping như socola tan chảy, kem tươi, hoặc trái cây tươi.
• Bạn cũng có thể trang trí bánh bằng đường kính, hạt ngũ cốc, hoặc thậm chí là mứt trái cây tùy theo sở thích.

Mẹo nhỏ:

• Thay vì sử dụng baking soda, bạn có thể thử sử dụng bột nở (baking powder), tuy nhiên, baking soda sẽ giúp bánh có độ mềm mại và xốp hơn khi không có bột nở.
• Nếu bạn muốn bánh có hương vị phong phú hơn, có thể thêm một ít vỏ chanh hoặc vỏ cam vào bột.

Tại sao không cần bột nở?

Bánh donut không cần bột nở vẫn có thể nở mềm nhờ vào baking soda. Baking soda hoạt động như một chất tạo khí, giúp bánh có độ phồng nhẹ mà không cần dùng men hay bột nở. Baking soda khi kết hợp với axit (như sữa hoặc giấm) sẽ tạo phản ứng hóa học, tạo ra khí CO2 giúp bánh nở.

Tham khảo : https://trangnauan.com/cach-lam-banh-donut.html

Tham khảo : https://sixhour.io.vn/product/banh-donut-matcha-socola/