Làm bánh donut không cần men nở là một cách đơn giản để thưởng thức món bánh này mà không cần chờ đợi thời gian để bột nở. Thay vì sử dụng men nở, chúng ta có thể sử dụng các nguyên liệu thay thế như bột nở hoặc baking soda để giúp bánh nở xốp. Dưới đây là công thức làm bánh donut không cần men nở.
1 Nguyên liệu Cách làm bánh Donut không cần men nở
- 300g bột mì (loại đa dụng)
- 50g đường cát
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng
- 150ml sữa tươi
- 30g bơ nhạt (đã làm mềm)
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê baking soda (thay thế cho men nở)
- Dầu ăn (để chiên bánh)
- Đường bột (để rắc lên bánh sau khi chiên, tùy chọn)
- Socola, kem tươi, hoặc trái cây tươi (topping, tùy chọn)
2 Các bước thực hiện Cách làm bánh Donut không cần men nở
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Trong một tô lớn, bạn rây bột mì, sau đó thêm đường và muối vào. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Trong một tô khác, đập trứng vào và đánh tan. Tiếp theo, thêm sữa tươi, bơ đã làm mềm và vani vào. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
- Sau đó, cho baking soda vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều, rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng và sữa vào tô bột. Dùng phới lồng hoặc muỗng gỗ trộn đều để bột kết hợp thành một khối dẻo và mịn. Nếu bột hơi khô, bạn có thể thêm chút sữa vào.
Bước 2: Nhồi bột
- Đặt bột lên mặt phẳng sạch đã rắc một chút bột mì. Nhồi bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mềm mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính tay, bạn có thể thêm chút bột mì.
- Sau khi nhồi xong, bạn để bột nghỉ khoảng 10 phút để bột không bị co lại khi chiên.
Bước 3: Cắt và tạo hình bánh
- Dùng cây cán bột cán mỏng bột thành lớp bột dày khoảng 1-1,5 cm. Bạn có thể dùng khuôn donut để tạo hình tròn hoặc dùng một chiếc cốc để cắt hình tròn lớn và một vật nhỏ hơn để cắt lỗ giữa bánh.
- Sau khi cắt xong, bạn để bánh nghỉ thêm một vài phút trước khi chiên để bánh không bị co lại trong quá trình chiên.
Bước 4: Chiên bánh
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với nhiệt độ khoảng 170-180°C. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một miếng bột nhỏ vào chảo, nếu bột nổi lên và có bọt xung quanh thì dầu đã đủ nóng.
- Dùng kẹp hoặc đũa thả từng chiếc bánh vào chảo dầu, chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều cả hai mặt, mỗi mặt chiên khoảng 1-2 phút.
- Khi bánh đã chín, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Bước 5: Trang trí bánh
- Sau khi bánh donut đã nguội, bạn có thể rắc đường bột lên bánh để tạo vị ngọt nhẹ.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể phủ bánh bằng các loại topping như socola tan chảy, kem tươi, trái cây tươi, hạt ngũ cốc hoặc đường kính để tăng phần hấp dẫn cho bánh.
3 Lý do cách Cách làm bánh Donut không cần men nở
Men nở giúp bột bánh lên men, tạo độ mềm và phồng. Tuy nhiên, trong công thức này, chúng ta thay thế men nở bằng baking soda – một chất tạo khí giúp bột bánh nở nhẹ và xốp mà không cần phải dùng men. Baking soda sẽ phản ứng với axit trong sữa hoặc các nguyên liệu khác, tạo ra khí CO2 giúp bánh phồng lên.
Mẹo nhỏ:
- Nếu bạn muốn bánh có hương vị đặc biệt hơn, có thể thêm một chút vỏ chanh hoặc vỏ cam vào bột để bánh thêm phần thơm ngon.
- Để bánh donut không bị quá ngọt, bạn có thể giảm lượng đường trong công thức hoặc dùng các loại topping ít ngọt hơn như trái cây tươi.
Tham khảo : https://trangnauan.com/cach-lam-banh-donut.html
Tham khảo : https://sixhour.io.vn/product/banh-donut-matcha-socola/